Батат – овощ, который еще называют сладкий картофель. Вкусовой акцент у батата – даже если просто запечь его в духовке – очевидно сладковатый с приятным пряным оттенком. Он напоминает вкус тыквы и моркови одновременно. Батат богат различными витаминами и микроэлементами – это витамин С, медь, марганец, калий, кальций, магний, фосфор. Его замечательная особенность в том, что он содержит большое количество бета-каротина – предшественника витамина А. Этот каротиноид – причина оранжевого цвета его мякоти.

Один клубень батата (180 г) в среднем содержит:

• 162 ккал

• 3,6 г белка

• 0,2 г жира

• 37 г углеводов

Один клубень батата, сваренного или запеченного «в мундире», содержит примерно 15% ежедневной нормы клетчатки.Один клубень батата среднего размера обычно составляет примерно суточную норму потребления.

Польза батата:  Бета-каротин, необходимый для здоровья глаз, в батате содержится в большом количестве. Корнеплоды с оранжевой мякотью содержит еще больше каротиноидов (природные пигменты), чем другие виды, и лютеин в них – одно из доминирующих соединений. Ученые считают, что вызванные диетой заболевания и состояния, связанные со зрением, можно лечить с помощью таких продуктов, как батат, которые содержат лютеин.

Батат поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Антоцианы в батате связаны с противовоспалительным действием, которое снижает риск сердечных заболеваний.

Клетчатка снижает уровень холестерина, а высокое содержание калия в батате снижает кровяное давление.

Сладкий картофель дольше сохраняет чувство сытости благодаря высокому содержанию клетчатки и воды. В результате вы можете потреблять меньше калорий, что способствует снижению веса. Они также содержат витамины B5 и B6, которые способствуют здоровому обмену веществ.

Батат богат питательными веществами, которые способствуют росту волос, а его бета-каротин способствует росту клеток и предотвращает истончение волос.

Сладкий картофель – хороший источник витаминов А, С, Е и антиоксидантов. Витамин С играет решающую роль в синтезе коллагена, основного структурного белка кожи, а витамин Е необходимы для ее здоровья.