"Краснокочанная капуста по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид ее небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее и особенно хорошо смотрятся в салатах. Краснокочанная капуста богата витаминами С, К, В5, В6, В9, Н (биотин). Она содержит рекордное количество кремния (в 100 граммах – 93% от дневной нормы), много калия и марганца (по 12%), а также кальций, магний, фосфор, железо, сера. В составе есть полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, белки, пищевые волокна.

В 100 граммах свежей краснокочанной капусты (зависит от сорта и времени сбора) содержится:

• 26 ккал

• 0,8 г белка

• 0,2 г жира

• 5,1 г углеводов

• 1,9 г клетчатки

• 91 г воды     При оптимальных условиях (температуре плюс 1 °С и влажности 95%) краснокочанная капуста может храниться до 6–7 месяцев. Растительные пигменты антоцианы в составе краснокочанной капусты – мощные природные антиоксиданты, которые борются с воспалением, предотвращают повреждение клеток, помогают выводить из организма токсины и соли тяжелых металлов, в том числе снижают вредное воздействие радиоактивного облучения.

Витамин С и другие вещества в красной капусте поддерживают здоровье сердца, в том числе укрепляют и делают эластичными стенки сосудов, нормализуют свертываемость крови и снижают давление.

Флавоноид кемпферол помогает окислять плохой холестерин и предупреждает атеросклероз.

Калий, кальций и марганец, витамин К в составе красной капусты очень важны для костей и предупреждают развитие остеопороза.

Краснокочанная капуста поддерживает здоровье кишечника, так как является хорошим источником клетчатки."