Кефир представляет собой симбиоз ценных пробиотиков и микроорганизмов. Он отлично освежает, утоляет жажду, улучшает пищеварение и способствует общему укреплению иммунитета.

Кефир «Углече поле» изготавливается резервуарным способом.

Поступившее на завод сырое молоко проверяется на физико – химические и микробиологические показатели.

Затем молоко перекачивают в резервуар предназначенный для хранения сырого молока.

Далее молоко подается в закрытом потоке на автоматизированную линию очистки, гомогенизации, нормализации, пастеризации и охлаждения до температуры заквашивания уже нормализованной готовой молочной смеси в резервуар для производства кефира.

Кефир заквашивают закваской приготовленной только на кефирных грибках. Молочная смесь сквашивается при температуре 23-25 ° C, до образования молочного сгустка. Затем сквашенную смесь охлаждают в резервуаре до 14° C и перемешивают.

Вызревание кефира считается завершенным, если с момента заквашивания до окончания созревания прошло не менее 24 часов. При созревании активизируется жизнедеятельность дрожжей. Накапливаются продукты спиртового брожения, происходит гидратация белков. После завершения процесса вызревания кефир перемешивают и направляют на фасовку.

Продукция "Углече Поле" произведена в соответствии с с российским ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации»