Утиное мясо включают в рацион спортсмены, люди с повышенной умственной и физической активностью. С его употреблением связывают рост мышечной массы, улучшение мозговой деятельности, укрепление стенок сосудов, улучшение метаболизма и работы миокарда. По причине жирности утиное мясо не рекомендуют при заболеваниях сердца, поджелудочной железы, ЖКТ, сахарном диабете. Есть утку советуют не чаще одного раза в неделю, максимально освободив от жира.                                                                                                                                                                    Специфичность вкуса утки обусловлена уникальной структурой жира, характерной для водоплавающих. Мясо обладает едва уловимым ароматом дичи. Утиное мясо тушат, жарят, запекают, вялят, коптят. Из утки варят супы и бульоны. Утку фаршируют. Из нее делают холодец, плов, салаты.                                                                                                                              Утиное мясо прекрасно сочетается с яблоками, кислой капустой, апельсинами, гречкой, грибами. Самые знаменитые блюда из утки – это паштет из утиной печени фуа-гра и утка по-пекински.