Вкус листьев мангольда — как у свеклы, но мягче. Даже в жаркую погоду растения не становятся слишком большими или жёсткими, что делает культуру отличной заменой шпинату или салату в жаркие месяцы.

Мангольд практически не болеет. Листья и черешки используют в свежем, отварном и тушёном виде, добавляют в салаты, супы и вторые блюда.

Употребление мангольда приносит большую пользу при малокровии, авитаминозе. Этот овощ улучшает пищеварение, способствует выводу шлаков и лишних солей из организма. Сок из черешков мангольда очень полезен при болезнях печени и онкологических заболеваниях.