Рассольный полутвердый скороспелый сыр из коровьего молока. Мякоть сыра – белого цвета, слоистая, схожая текстурой с Моцареллой, очень плотная, эластичная, поскрипывает на зубах.
Этот мягкий сыр любят не только за вкус, но и за особенность его употребления. Халуми благодаря своей более высокой, чем у других видов сыров, температуре плавления, подходит для приготовления на гриле. После жарки сыр становится золотистого цвета и приобретает более насыщенный солоноватый вкус. Халуми добавляют в салаты и используют как самостоятельное блюдо.